我們一般在市面上看到的咖啡豆都已經經過處理和烘焙。咖啡豆需要經過一定的處理，而下面就介紹四種方法。
一、日曬處理法：顧名思義是拿到豔陽下去曬乾，再剝除外果皮的處理法。
二、水洗處理法：將原豆倒入流動的水中，以滲透壓讓原豆脹破，再以刷子去除原豆的果皮，烘乾後即可取得去皮生豆(未經烘焙的咖啡豆)。
三、蜜處理：先篩選成熟的生果，接著把外面的果肉剝除保留果膠層，最後移到太陽下曝曬並小心不讓咖啡豆發霉。
四、厭氧處理法：將原豆去皮，放入密閉空間進行厭氧發酵。原豆的黏液被分解，因二氧化碳壓力逐漸變大而使味道滲入咖啡豆的羊皮層中，保留豆中的芳香物質。